O nama
Na bajkovitoj lokaciji podno Soko’ kule protežu se vinogradi vrhunskih sorti grožđa malvasije i merlota, koja svoju povijest pišu još od vremena Dubrovačke republike. S jedne strane zaštićeni konavoskim brdima, a s druge strane strmom obalom Jadranskog mora, vinogradi imaju specifičan položaj i mikro klimu, koja našim sortama daju bogatstvo i slatkoću.
Na ovaj istovremeno krševit i nizinski dio dopire vjetrom nošen morski zrak koji će vas, miješajući se s mirisom stoljetnih borova i čempresa, maslina, šipka i smokava dovesti do najvećeg bogatstva ovog kraja – vinove loze.
Naša vina malvasija dubrovačka i merlot (plavac mali) posjeduju eko certifikat, a proizvedena vina skladni su spoj stare konavoske tradicije i vrhunske moderne francuske tehnologije.
Inamuran Sokol
Još davne 1419. na konavoskom kamenu i okružena vinogradima Sokol kula nadmoćno se smjestila među stoljetnim čempresima i svojim kamenim pogledom čuva Konavosko polje. Njezin usamljeni i nesretno INAMURANi kaštelan utjehu pronalazi u pisanju svojoj nedostižnoj voljenoj te je opojen vinom moli, da poštedi njegovo srce i ispuni njegove želje. U INAMURANog kaštelana uvlači se melankolija te ljubomoran i razočaran, dok mu slasni i opojni napitak s Konavoskog polja pruža utjehu, na kraju kaže svojoj ljubljenoj „da će ih pitat starost – gdje im je bila mladost.“
Ova izvorna i autohtona sorta slatkog i (vrlo) aromatičnog bijelog grožđa uzgaja se isključivo u staroj vinskoj regiji, Konavoskom polju u blizini grada Dubrovnika, s višestoljetnom tradicijom vinogradarstva. Ovo vrhunsko vino, koje se još udavna vremena koristilo i u ljekovite svrhe, spominje još prije šest stotina godina i nije ga se smjelo prodavati bez dozvole poglavara Dubrovačke republike. Vlastela Dubrovačke republike uživala je u ovom desertnom vinu uz slastice, ali je bilo vrlo cijenjeno i kao poklon vladajućima. Priča kaže i da je sv. Vlaho zahvaljujući okrepi dubrovačkim vinom iz Konavala podigao dubrovačke zidine.
Doline
Povrh širokog i plodnog Konavoskog polja, protkanog vodenim žilama kucavicama, kroz maslinika i stoljetne čemprese pogled puca daleko u nepoznato plavetnilo koje iz daljine donosi miris mora. Na tom čarobnom jestu smjestili su se vinogradi koji, zaogrnuti konavoskim gorjem uvijek iznova rode vrhunskim grožđem koje iskusne ruke pretvaraju u vrhunsko vino. Ovaj eliksir života stoljećima brani moćna i snažna Sokol kula koja dan danas svjedoči višestoljetnoj povijesti i tradiciji ovog kraja.
Ovo kvalitetno i intezivno vino skladno je i mekano, rubincrvene je boje, bogato je alkoholom (obično oko 12,5% vol.) i ugodne je arome i bouquetta što podsjeća na šumske maline/arome zrelog voća/dominantne voćne arome, specifičnog okusa i mirisa.
Vinski podrum
Vinarija Damarius posjeduje bogat vinski podrum, u kojem leže dvije najpoznatije sorte ovog kraja – malvasija dubrovačka i merlot. Sva naša vina proizvedena su po staroj tradiciji, ali modernom tehnologijom. Kušajući naša vrhunska vina uz naše iskusne sommeliere, važi okusni pupoljci osjetit će nezaboravne užitke. Skupa s gastronomskim delicijama ovog kraja – uz vrhunski domaći sir, pršut i masline – doživjet ćete plodove ovog kraja na najbolji mogući način.
Proizvodnja
Potpuno novu modernu tehnologiju dopremili smo ciljano za ovu vinariju, a ona nam omogućava da iz vrhunskih sorti grožđa proizvedemo vrhunska vina ovih autohtonih sorti. Za velike zaljubljenike u vino, ali i one koji će to tek postati, u sklopu svog vinskog podruma, nudimo i razgled naše proizvodnje, što se odvija pod stručnim vodstvom i umanjim grupama. Naša tehnologija poznata je u svijetu, a u zadnjoj godini proizveli smo 50 000 litara.
Kušaonica
Ovo podneblje duge povijesti i tradicije svojim je prirodnim bogatstvima odredilo život ljudi. Tako se s koljena na koljeno pa sve do današnjih vremena na nove generacije prenijelo iskustvo uzgoja vinove loze i proizvodnje vina. Dugogodišnji rad, iskustvo i želja naših vlasnika, zaljubljenika u vino i cijeli ovaj kraj, rezultirali su obnavljanjem ovih vinograda. Želeći cijelom svijetu omogućiti užitak u kušanju autohtone konavoske hrane i vina, stvorili smo mali raj usred Konavoskog polja, gdje prirodne ljepote, povijest, kulturu i gastronomiju zaokružuje jedna najvažnija stvar – vino.
Ugodan, domaći i autohtoni ambijent, smješten usred maslinika i voćnjaka prenijet će vas u drugi svijet. Uz žubor prirodnog izvora vode i pjev sokola koji nadlijeće Soko’ kulu, lako ćete moći zamisliti kako je prije više stotina godina kaštelan uživao u prirodnim bogatstvima Konavoskog polja, a nakon što kušate proizvode ovog kraja, maštu će preuzeti stvarnost. Gastronosmki specijaliteti, koji se proizvode prema tradiciji i lokalno, oduševit će vas svojim okusom i mirisom, dok će vas naša vina bogatog opojnog okusa i voćnih aroma uljuljati u predivni pejzaž te opustiti vaše misli i tijelo.
